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南瓜乡村蛋糕

来源:江南网 编辑:92江南网 时间:2017-05-10

食材明细

  • 蛋黄2个
  • 细砂糖10克
  • 南瓜泥25克
  • 蛋清2个
  • 细砂糖25克
  • 低粉35克
  • 玉米淀粉25克
  • 柠檬汁几滴
  • 低粉(表面装饰)5克
  • 糖粉20克
  • 淡奶油190克
  • 南瓜泥40克
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

南瓜乡村蛋糕的做法步骤

  • #ACA第四届烘焙大赛暨是爱吃节#南瓜乡村蛋糕的做法步骤:1
     
    1
    准备的材料,南瓜泥提前用蒸熟的南瓜,压泥,加适量的糖,入锅炒制而成,甜度自行掌握;
  • #ACA第四届烘焙大赛暨是爱吃节#南瓜乡村蛋糕的做法步骤:2
     
    2
    蛋黄与南瓜泥、细砂糖放入大碗中,低粉与玉米淀粉混合后过筛,烤箱以蛋糕功能,上下管170度预热
  • #ACA第四届烘焙大赛暨是爱吃节#南瓜乡村蛋糕的做法步骤:3
     
    3
    用打蛋器打至蛋黄乳化
  • #ACA第四届烘焙大赛暨是爱吃节#南瓜乡村蛋糕的做法步骤:4
     
    4
    蛋清中加入几滴柠檬汁,用打蛋器打至泡沫细腻,一次性放入细砂糖,
  • #ACA第四届烘焙大赛暨是爱吃节#南瓜乡村蛋糕的做法步骤:5
     
    5
    打蛋器用低速至高速,再至低速,将蛋白霜打至硬性发泡
  • #ACA第四届烘焙大赛暨是爱吃节#南瓜乡村蛋糕的做法步骤:6
     
    6
    取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中
  • #ACA第四届烘焙大赛暨是爱吃节#南瓜乡村蛋糕的做法步骤:7
     
    7
    用刮刀切拌拌匀后,倒入余下的蛋白霜中
  • #ACA第四届烘焙大赛暨是爱吃节#南瓜乡村蛋糕的做法步骤:8
     
    8
    大致切拌均匀后,筛入低粉,翻拌至不见干粉即可
  • #ACA第四届烘焙大赛暨是爱吃节#南瓜乡村蛋糕的做法步骤:9
     
    9
    烤盘中提前铺好油纸,将面糊倒在烤盘中,用抹刀将蛋糕面糊往上堆起,成圆球形
  • #ACA第四届烘焙大赛暨是爱吃节#南瓜乡村蛋糕的做法步骤:10
     
    10
    在蛋糕表面用小号粉筛筛上混合后的低粉、糖粉,用抹刀在表面画上痕迹
  • #ACA第四届烘焙大赛暨是爱吃节#南瓜乡村蛋糕的做法步骤:11
     
    11
    烤盘放入已预热好的烤箱中,放入最下层,烘烤时间20分钟,至蛋糕裂缝上色,取出烤盘
  • #ACA第四届烘焙大赛暨是爱吃节#南瓜乡村蛋糕的做法步骤:12
     
    12
    淡奶油、糖粉、南瓜泥放入大碗中,用打蛋器打至8分发
  • #ACA第四届烘焙大赛暨是爱吃节#南瓜乡村蛋糕的做法步骤:13
     
    13
    彻底放凉的蛋糕,从中间切开,放上打发后的南瓜淡奶油,用刮刀抹至中间厚,四周薄的样子
  • #ACA第四届烘焙大赛暨是爱吃节#南瓜乡村蛋糕的做法步骤:14
     
    14
    合上切开的蛋糕,放冰箱冷藏一个小时左右,到时取出切开即可享用

小窍门

面糊搅拌不要过度,拌至无干粉即可,烤箱温度根据自家烤箱脾气定
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
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