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花式甜面包

来源:江南网 编辑:92江南网 时间:2017-05-10

食材明细

  • 面包粉(白色)150g
  • 面包粉(红色)100g
  • 鸡蛋一个
  • 白糖50g
  • 植物油30ml
  • 酵母粉4g
  • 120ml
  • 红曲粉3g
  • 甜味口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

花式甜面包的做法步骤

  • #第四届烘焙大赛既是爱吃节#花式甜面包的做法步骤:1
     
    1
    鸡蛋打散,预留一点刷面包用
  • #第四届烘焙大赛既是爱吃节#花式甜面包的做法步骤:2
     
    2
    鸡蛋打散,油,糖,水70毫升,盐倒进面包机设定和面程序,33分钟,和好的面取出室内发酵(白色面团)
  • #第四届烘焙大赛既是爱吃节#花式甜面包的做法步骤:3
     
    3
    50毫升的水混合红曲粉合成面团,揉光放在容器里密封发酵。大约90分钟左右面团全部发酵好。
  • #第四届烘焙大赛既是爱吃节#花式甜面包的做法步骤:4
     
    4
    白色和红色面团各分成三份,取一份白色擀开、包红色面条,如图片捏牢
  • #第四届烘焙大赛既是爱吃节#花式甜面包的做法步骤:5
     
    5
    白色和红色面团备好,取一份白色擀开包红色面条,如图片捏牢
  • #第四届烘焙大赛既是爱吃节#花式甜面包的做法步骤:6
     
    6
    按照个人喜好,用刀割口子,可以看见红色面,然后整形
  • #第四届烘焙大赛既是爱吃节#花式甜面包的做法步骤:7
     
    7
    整形好的面包,二次发酵面包需要覆盖保鲜膜,发酵到一倍半大小,在表面上刷鸡蛋液。烤箱预热,烤箱设置:上下火150度,热风模式,时间20分钟,烤盘放在中层
  • #第四届烘焙大赛既是爱吃节#花式甜面包的做法步骤:8
     
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  • #第四届烘焙大赛既是爱吃节#花式甜面包的做法步骤:9
     
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小窍门

1,鸡蛋先打散,可以适量预留出刷面包的鸡蛋液
2,温水和面利于面的发酵
3,面不要和的太软,发酵变形
4,本菜谱的烤箱温度仅仅作为参考
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