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仿真雪梨馒头

来源:江南网 编辑:92江南网 时间:2017-05-12
这个仿真雪梨馒头,用的是超细玉米面粉加面粉做出来的,玉米面含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。玉米面中含钙,铁质较多,可防止高血压,冠心病。玉米面属于粗粮,口感上会比较扎实,因此做这个馒头最好的选择特细玉米面,如果包入豆沙馅的话,会更好吃!

食材明细

  • 中筋面粉140g
  • 玉米面粉60g
  • 白砂糖15g
  • 酵母2g
  • 牛奶75g
  • 亚麻籽油10g
  • 蛋液26g
  • 清水(辅料)适量
  • 可可粉(辅料)适量
  • 低筋面粉(辅料)5g
  • 原味口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

仿真雪梨馒头的做法步骤

  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#仿真雪梨馒头的做法步骤:1
     
    1
    将主料里的所有材料放入盆子内,先放牛奶,亚麻籽油,蛋液,白砂糖,再放入玉米面粉和中筋面粉,在面粉上放酵母。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#仿真雪梨馒头的做法步骤:2
     
    2
    搅拌成絮状均匀一下。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#仿真雪梨馒头的做法步骤:3
     
    3
    揉成面团,盖保鲜膜,发酵一个小时。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#仿真雪梨馒头的做法步骤:4
     
    4
    发酵好的面团 取出排气,分成8等份。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#仿真雪梨馒头的做法步骤:5
     
    5
    捏成梨形。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#仿真雪梨馒头的做法步骤:6
     
    6
    用筷子在上面戳一个坑。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#仿真雪梨馒头的做法步骤:7
     
    7
    做好的馒头放蒸笼里,静置15分钟。冷水上锅蒸,上气后蒸14分钟左右,关火继续焖3分钟才揭盖。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#仿真雪梨馒头的做法步骤:8
     
    8
    将低筋面粉,可可粉,清水弄成小面团,搓成细长条,放入烤盘内。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#仿真雪梨馒头的做法步骤:9
     
    9
    将搓好的细长条,进入烤箱170度8分钟左右。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#仿真雪梨馒头的做法步骤:10
     
    10
    出炉~做好的细小长棍,插入馒头上面的孔做梨柄。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#仿真雪梨馒头的做法步骤:11
     
    11
    完成!成品图。

小窍门

1.配方里牛奶可以换成水,面粉吸水量而定,面团要揉成稍硬面团,太软的话易变形。
2.如果不想手工和面的话,可以换用面包机。选择面包机的和面程序,默认十分钟。和好的面团留在面包机在面包机桶上面盖上一块湿布,再盖上面包机,发酵一个小时。
3.没有亚麻籽油的可以换成玉米油等味道清淡的油。
4.个人喜爱可以包入豆沙馅或紫薯馅,口感非常好吃。
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